韓式炸雞by林宸緯師傅

就在 料理美食王

有我(林宸緯)帶來 超好吃的"韓式炸G"


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韓式炸G 材料：

三節雞翅12支、玉米粉適量、花生少許、蒜仁4個(切碎)、乾辣椒3 個(去籽)、青蔥1根(切絲泡水)、韓式年糕5小塊、沙拉油適量、黃芥末 1大匙、磨碎白芝麻1大匙

醃料：

鹽 1/2小匙、黑胡椒粉 1/2小匙、薑末1小匙

調味料：

醬油 2大匙、玉米糖漿 8大匙、韓式辣椒醬1大匙、白醋 1大匙、黑糖粉 1大匙

作法：

1.雞翅切斷翅尖後放入容器中，放入薑末，黑胡椒粉，鹽拌勻後略醃，外表沾上玉米粉並用手按壓一下備用

2.年糕放入熱水中泡軟備用

3.起鍋熱油至180度，放入雞翅炸約8分鐘後撈出，放入花生略炸後撈出，升高油溫再放入雞翅二次油炸至雞翅外表呈現金黃色後撈出備用

4.起鍋熱油，放入乾辣椒、蒜末爆香，加入醬油、辣椒醬，玉米糖漿、黑糖、白芝麻煮滾，再加入芥末醬、年糕燒煮

5.再放入炸好的花生、雞翅、醋煮至湯汁收乾，盛盤後灑上花生、蔥絲即可

廚師叮嚀：

*一定要二次油炸雞翅在裹醬之後才會保持酥脆

*年糕一定要用熱水先泡軟